Germknödel

Susi von Prostmahlzeit lädt zu einem Blogevent bei Zorra ein. Das Thema ist Österreich. Österreich ist ja bekannt, für seine vielen Mehlspeisen, die oft als Dessert serviert werden. Für mich reichte oft alleine das Dessert um völlig satt zu sein. In Wien habe ich rasch herausgefunden in welchem Lokal es den besten Apfelstrudel oder meine sehr geliebten Germknödeln gibt. Heute stelle ich daher Germknödeln vor. Genauer gesagt die Germknödeln meiner Mutter. Die hat es bei uns sehr oft am Freitag gegeben. Bei Germknödeln kann man eigentlich nicht viel falsch machen. Sie bestehen aus einem einfachen Hefeteig der in einem geräumigen Topf mit viel Wasser zugedeckt gekocht wird. Klassisch werden sie mit Powidl gefüllt. Powidl ist so etwas wie ein eingekochtes Pflaumenmus ohne Zuckerzusatz. In Österreich werden dazu Zwetschken verwendet, die kleiner und zur richtigen Zeit geerntet auch süsser sind. Meine Mutter hatte sie immer in einen großen Topf eingekocht. Das konnte auch Tage gehen, da sie oft nur die vorhandene Herdwärme ausgenutzt hatte. Dazwischen wurde dann fleissig gerührt, bis der Kochlöffel praktisch in der Masse steckte. Das gekaufte Powidl, dass ich verwendete, war da um einiges weicher und fast schwarz. 

Viel Spaß beim Nachkochen

Anna

 

Zutaten für 4 Stück:

Teig:

150 g Mehl

105 g lauwarme Milch (je nach Mehlsorte kann es auch etwas mehr oder weniger Milch sein.

2 g Trockenhefe

1/2 TL Zucker

Fülle:

70 g Powidl

Fertigstellung:

40 g Puderzucker

40 g Mohn, gemahlen

60 g Butter

Salz für das Kochwasser

verwendete österreichische Zutaten

1. Teig: Mehl und Zucker mit Trockenhefe vermischen.
2. Milch hinzufügen und mit einer Gabel verrühren. Dann zu einem Teig verarbeiten. Der Teig soll nicht zu locker aber auch nicht zu fest sein. Eventuell noch etwas Milch hinzufügen.
3. Teig auf der Arbeitsfläche gut durchkneten. Er ist weich, aber er klebt nicht.
4. In eine kleine Schüssel geben. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
5. Wasser in einem weiten, hohen Topf geben und zum Kochen bringen.
6. Fülle: Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Pizzarad oder Teigspachtel  in 4 Stücke teilen. 
7. 1 gehäuften Teelöffel Powidl auf jedes Stück geben.
8. Die Seiten an den Nähten zusammendrücken. Dann auf die Teigkugel drücken. Eventuell mit etwas Wasser ankleben. Darauf achten, dass kein Powidl sichtbar wird. Nahtstelle auf die Arbeitsfläche geben und ein wenig rollen, damit die Nähte verschwinden und alles zu einer Kugel wird.
9. Kurz gehen lassen.
10. Etwas Salz in das Kochwasser geben und die Knödeln in das kochende Wasser geben.
11. Topf abdecken und die Hitze soweit zurückschalten, dass das Wasser noch kocht. 
12. 10 Minuten kochen lassen. Dabei den Deckel nicht wieder abnehmen.
13. Fertigstellung: Inzwischen Mohn mit Puderzucker vermischen. Butter in einem kleinen Topf auf kleiner Hitze flüssig werden lassen.
14. Topf zur Seite ziehen und Herdplatte ausschalten. 
15. Fertigstellung: Mit einem Schaumlöffel die Knödeln einzeln herausnehmen und auf die Teller verteilen. 
16. Knödel sofort mit Butter übergießen und mit der Mohnmischung bestreuen.
17. Gleich servieren. Flüssige Butter in einem Schnabelgefäss und restliche Mohnmischung dazu servieren.

Mehl mit Trockenhefe vermischt

Milch hinzugefügt

mit Mehl verrührt

fertig gekneteter Teig

in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt

7 mm dick ausgerollter Teig...

...in 4 Teile geteilt und mit Powidl belegt

Teig zusammengenommen und an den Nähten zusammengedrückt

auf den Boden gedrückt

gewendet

fertiger ungekochter Germknödel mit Teig und Powidl daneben

in kochendes Wasser gelegt - jetzt kommt der Deckel darauf

nach dem Abnehmen des Deckels fertig gekochte Germknödel, 

die sehr stark aufgegangen sind

Germknödel auf Schaumlöffel

Germknödel auf Teller

unten: fertig gestellter Germknödel vor dem Servieren