Orangenkuchen

Wieder einmal ein sehr leckerer, eierloser Kuchen aus der Küche ohne Fotoapparat. Daher nur wieder das Endprodukt, soweit noch vorhanden. :-)

Zutaten:

300 ml Milch

200 g Mehl

170 g Butter

110 g Zucker

75 g Kokosnussraspeln

50 g Schmand oder Sauerrahm

Abrieb einer Bio-Orange

1/2 TL Backpulver

Glasur:

100 g Puderzucker

1 EL warmes Wasser

3 EL Zitronensaft / oder Orangensaft

Abrieb von der Orangenschale

1 TL flüssiges Kokosfett

1. Kokosnussraspeln 3 Minuten anrösten, aber nicht braun werden lassen. Abkühlen lassen und dann fein mahlen. Etwas Abrieb zur Seite geben.
2. Milch erhitzen. Gemahlene Kokosnussraspeln hineinmischen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Backrohr auf 160 °C vorwärmen.
4. Eine Backform für 1 kg ausfetten und einen Streifen Backpapier einlegen.
5. Zucker mit Butter und den restlichen Orangenschalenabrieb schaumig rühren.
6. Sauerrahm nach und nach dazurühren.
7. Mehl mit Backpulver vermischen und sieben.
8. Abwechselnd etwas von der Milchmischung und dem Mehl dazurühren. Zuletzt alles gut durchrühren bis der weiche Teig schön glatt ist.
9. Teig in die ausgelegte Kastenform gießen. 
10. 90 Minuten backen.
11. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann mit den beiden Enden des Backpapiers herausziehen.
12. Sobald der Kuchen kalt ist, kann er glasiert werden.
13. Dazu alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel glatt rühren. Auf dem Kuchen verteilen und mit einem glatten Messer verstreichen.