Turborezept: Mandelburfi mit weißer Schokolade

Ein schnittfestes und doch sehr weiches Burfi mit dem umwerfenden, feinen Aroma der bitteren Aprikosenkerne.

Zutaten für 25 bis 40 Stück:

100 g ganze Mandeln mit Schale

4 bittere Aprikosenkerne

230 g weiße Schokolade

200 g gezuckerte Kondensmilch, zimmerwarm

grüne Lebensmittelfarbe optional 

1. Plastikform (10 x 15 cm) mit einem Streifen Backpapier auslegen.
2. Mandeln mit bittere Aprikosenkerne in einer elektrischen Kaffeemühle fein mahlen.
3. In einer beschichteten Pfanne die gemahlenen Kerne kurz anwärmen und zur Seite stellen.
4. Eine zweite beschichtete Pfanne soweit erwärmen, dass eine hineingelegte Hand sich nicht verbrennt. (45 °C). Herdplatte ausschalten.
5. Weiße Schokolade ganz in die Pfanne legen. Die restlichen 30 g in Stücke brechen und auf die freien Plätze legen.
6. Warten bis die Schokolade zu schmelzen beginnt. Langsam glatt rühren.
7. Gezuckerte Kondensmilch und die grüne Lebensmittelfarbe dazurühren.
8. Gemahlene, angewärmte Mandel- u. Aprikosenkerne hinzufügen.
9. Alles glatt rühren und in die Plastikform geben. 
10. Oberfläche glatt streichen und Plastikform ein paarmal auf die Arbeitsfläche aufschlagen. Mit dem überstehenden Backpapier  abdecken und kalt stellen.
11. Sobald die Masse fest ist mit den Backpapierenden aus der Form ziehen. 
12. In beliebig große Stücke schneiden.