Lemon Burfi

Ein Burfi, das sehr gut schmeckt, aber in der Zubereitung seine Tücken hat, falls es zu stark erhitzt wird.

Zutaten für 24 Stück:

25 g Butter

25 g Kokosraspeln

60 g Zucker

100 g Vollmilchpulver (bei Magermilchpulver, Sahne statt Milch verwenden)
80 bis 100 ml Milch

1 Bio-Zitrone

etwas Lebensmittelfarbe grün

Kochzeit: 20 Minuten mit den Abkühlzeiten dazwischen und dem Ausstreichen auf dem Backpapier.

1. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die ganze Schale abreiben.
2. Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
3. Kokosraspeln hinzufügen und etwas anrösten.
4. Pfanne zur Seite ziehen. Abkühlen lassen. Milchpulver nach und nach einrühren. Alles in eine Schüssel geben.
5. Zucker und 80 ml Milch in die Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze aufkochen lassen und rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Herdplatte ausschalten und Pfanne zur Seite ziehen. 
6. Lebensmittelfarbe einrühren. Dann den Zitronenschalenabrieb hinzufügen. Abkühlen lassen. Die Milch darf nur mehr warm sein.
7. Die Milchpulvermischung nach und nach hinzufügen und mit dem Spachtel zu einer glatten Masse verarbeiten. Ist die Masse zu trocken, dann noch etwas Milch hinzufügen. Dazu die Pfanne wieder auf die noch warme, ausgeschaltene Herdplatte ziehen. Die Masse soll auch nicht zu feucht sein, da sie sonst zu lange zum Abtrocknen benötigt.
8. Sobald die Masse geschmeidig ist und sich von der Pfanne löst, auf ein Backpapier schütten. Mit einem Teigspachtel zirka 1 cm hoch ausstreichen und zu einem Block formen.
9. Nach dem Auskühlen in Stücke schneiden. Falls notwendig Schnittflächen durch tupfen auf der Arbeitsfläche nachglätten.

 Milchpulver am einrühren

 fertige, geschmeidige Masse in der warmen Pfanne

 fertig geformter Block auf Backpapier

Tipps:

• Jedes Milchpulver reagiert etwas anders, daher lieber mit weniger Milch beginnen und bei Bedarf noch etwas hinzufügen.
• Das Ganze kann auch in 2 Pfannen gemacht werden.
• Das gleiche Rezept kann auch mit anderer Farbe und anderen Aromastoffen zubereitet werden.
• Zwei oder drei Farben übereinander schhichten
• In anderen Formen zuschneiden oder ausstechen.

 links mit Kardamom und roter Lebensmittelfarbe

mitte mit vermahlener Vanilleschote

rechts mit Zitronenschale und grüner Lebensmittelfarbe