Kokosnuss-Lassi und Kokosnuss-Chutney

Dieses Lassi ist eigentlich ein Beiprodukt vom Kokosnuss-Chutney und kann neutral, gesalzen oder gesüßt getrunken werden. Wir können es aber auch in größeren Mengen für eine Party herstellen, da es ein guter kühlender Durstlöscher ist. Wir zeigen beide Versionen. Ein Stückchen Chili passt auch zu einem süßen Lassi als Garnierung. Wir haben es wieder mit Sauerrahm zubereitet. Wer es klassischer möchte, kann auch Joghurt verwenden. Kokosnuss-Lassi schmeckt auch als Cocktail mit exotischen Säften oder Früchten wie Mango und Banane gemischt.

Zutaten für ein Dinner for 2:

50 g Kokosnussraspeln (= 1 Teil )

200 g kochendes Wasser (= 4 Teile)

200 g Sauerrahm (soviel Sauerrahm wie Wasser)

Eiswürfel nach belieben

Zucker oder Salz *optional

1. Kokosnussraspeln mit kochendem Wasser übergießen und 15 bis 30 Minuten quellen lassen.
2. Sauerrahm hinzufügen und mit  dem Stabmixer gut durchmixen.
3. Durch ein Sieb abseihen und mit einem Esslöffel soviel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
4. Eiswürfel (eventuell Zucker oder Salz) hinzufügen und nochmals kurz mit dem Stabmixer aufmixen.
5. In ein großes Glas  mit 2 Trinkhalme oder in zwei kleinere Gläser füllen und zum Essen servieren. Mit etwas Grünem garnieren.

fertiges Kokosnuss-Lassi mit etwas Avocado garniert.

Weiterverarbeitung der Kokosnussraspeln zu einem Kokosnuss-Chutney:

1 Chilischote

2 EL Schmand

1/2 TL Salz

etwas schwarzer Pfeffer

ein paar Koreanderblätter

1. Chilischote in Ringe schneiden. 
2. Die Hälfte der geschnittenen Chilischote, Schmand, Salz, Pfeffer und Koreanderblätter in die ausgepressten Kokosnussraspeln geben und mit dem Stabmixer gut durchmixen.
3. Mit den restlichen Chilischotenringen garnieren.

Tipps:

• Wer keinen Stabmixer hat, kann auch einen Standmixer verwenden.
• Wer das Chutney nicht so scharf möchte, sollte die Kerne aus der Chillischote vor Verwendung entfernen.
• Statt Schmand kann auch Creme Fraiche oder Sauerrahm verwendet werden.

 

Als Party-Drink für 2 bis 3 Gläser:

400 ml Kokosnussmilch (Dose oder selbst zubereitet)

200 g Sauerrahm (oder Joghurt)

Saft von 1 Zitrone

30 g Zucker

8 Eiswürfel

Mit dem Standmixer oder Stabmixer alle Zutaten gut durchmixen und in die Gläser gießen.

Tipps:

• Als Durstlöscher mit 200 ml Wasser verdünnen.
• Zum Garnieren: Glasränder mit Zitronensaft einreiben und vorsichtig in einen Teller mit Kokosraspeln drehen. Lassi vorsichtig einfüllen.