Gajar ka Halva oder Karotten-Halva

Wir hatten wunderbare schöne, saftige Karotten. Zeit wieder einmal ein indisches Konfekt zu kochen. Und da mit Schokolade alles immer doppelt so gut schmeckt haben wir die Konfekte noch mit Schokoladeböden versehen. Einfach und erstaunlich lecker! 

Zutaten für 24  Stück:

250 g fein geriebene Karotten

500 ml Milch

30 g Butter

80 g Zucker

Gemörserte Samen von einer Kardamomkapsel 

Abrieb 1 Bio Orange

etwas gehobelte Mandeln 

etwas zerlassene Butter zum Ankleben der gehobelten Mandel

1 Tafel Vollmilchschokolade

1. Milch in eine sehr großen Pfanne schütten. 1 Kochlöffel in der Mitte darüber legen, damit die Milch nicht überkocht. Bei größter Hitze und unter ständigem Rühren die Milch auf ungefähr die Hälfte einkochen. Das passiert so nach 7 Minuten.
2. Butter in einer normalen der Pfanne schmelzen.
3. Karotten in der Butter 7 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
4. Eingekochte Milch hinzufügen. Alles kochen bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Das passiert so nach 5 bis 7 Minuten.
5. Zucker und Kardamom hinzufügen. Einen Teil Orangenschale hineinreiben.
6. Rühren und kochen bis sich die Masse von der Pfanne löst. Restliche Orangenschale hineinreiben und mischen.
7. Auf ein Backpapier schütten und mit 2 Teigspachteln ein Rechteck formen.
8. Vollständig auskühlen lassen.
9. Kalten Block in 24 Stücke teilen.
10. Vollmilchschokolade auf ein kleines Brett legen und mit der Packung im Backrohr bei 40 °C weich werden lassen. Öffnen.
11. Jedes Stück in die Schokolade tunken und auf ein Stück Backpapier setzen.
12. Etwas Butter 1 TL weich werden lassen. Gehobelte Mandel hineintauchen und auf das Konfekt setzen.

Milch am einkochen. Auch wenn sie schon bedenklich hoch gestiegen ist,

geht sie wegen dem Kochlöffel nicht über.

 Karotten in Butter am dünsten

 mit eingedickter Milch am einkochen

 fertige Masse zu einem Block geformt

Zugeschnittene Stücke mit einer gehobelten Mandel klassisch ohne Schokolade

Tipps:

• Für ein Dessert die Karotten grob reiben und nur 50 g Zucker verwenden. Dazu können auch Cashewnüsse und Rosinen leicht in Butter geröstet und hinzugefügt werden. Nicht so stark einkochen wie beim Konfekt. Das Dessert kann warm in Dessertschüsseln serviert werden.
• Kondensmilch verwenden. Halbe Milchmenge.