Marzipan Mini Croissants aus Blätterteig

Ein sehr rasches Gebäck, das wegen der kleinen Größe sehr herzig aussieht. Ist  auch ein nettes Mitbringsel. 

Zutaten für 27 Stück: 

1 Pkt Blätterteig (275 g)

80 g Rohmarzipan

etwas Milch

etwas aromatischen, flüssigen Honig

1. Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blätterteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausbreiten und das Papier abziehen.
3. Locker zusammenfalten und mit einem Messer dazwischen entlang schneiden. Entstandene Rechtecke mit etwas Abstand auf die Arbeitsfläche legen. 
4. Mit dem Messer erst einen schrägen Anschnitt machen und dann den zweiten Schnitt so setzen, dass ein Dreieck entsteht. Beide Streifen so weiter schneiden, dass eine Reihe voller Dreiecke entsteht. Die rechtwinkeligen Dreiecke an den beiden Enden setzten wir zu einem Dreieck zusammen.
5. Marzipan in 5 bis 6 Streifen schneiden. Jeden Streifen in 5 Teile a 3 g teilen.
6. Marzipan etwas vom Rand an der breiten Seite setzen.
7. Teig von der breiten Seite her über das Marzipan einschlagen und rollen. Die beiden Seiten etwas zusammendrücken.
8. Mit der Teigspitze auf das Backpapier setzen.
9. Mit einem Backpinsel alle etwas mit Milch bepinseln.
10. 10 Minuten backen. Leicht herausziehen. Nochmals mit Milch bepinseln und noch weitere 5 bis 10 Minuten Backen. Die Oberfläche so leicht braun sein.
11. Herausnehmen und sofort mit flüssigem Honig bepinseln.

 Blätterteig gefalten und in der Mitte durchgeschnitten

 Beide Teighälften mit etwas Abstand auf bemehlter Arbeitsfläche (hier auf einer Backmatte)

Mit einem Messer durch schräge Einschnitte in Dreiecken geschnitten

 Marzipan auf Dreiecke verteilt

 Teigende etwas über das Marzipan gelegt

dann darüber weiter gerollt

 fertig gerollt

 die beiden Seiten etwas zusammengedrückt

 mit zwei Finger Abstand auf das Backpapier (Backmatte) gesetzt

 3 fertig gerollte Croissants auf der Backmatte

 fertig gebackene Croissants

mit Honig abgeglänzt

Tipps:

• Mit etwas Haselnuss-Schokocreme füllen. Die beide Enden dann etwas stärker zusammen drücken.
• Statt Honig 1 Esslöffel Zucker mit 1 Esslöffel Wasser erhitzen und aufkochen und dann damit bepinseln.
• Werden sie in einen Karton zum Verschenken gegeben und noch kleben, dann mit etwas Puderzucker bestreuen.