Zimt Trüffel

Wieder ein paar rasche, leckere, unglasierte Trüffelkugeln.

Zutaten:

150 g Sahne mindestens 33%

250 g Vollmilchschokolade

30 g Butter, weich

1 EL Traubenzucker

30 g Zitronat

1 Messerspitze Zimt, gemahlen

1 Prise Gewürznelke, gemahlen

50 g Schokoladesplitter ( alternativ - Schokoraspeln)

1. Schokoladesplitter entstehen, wenn Schokolade für Kuchen oder Cookies klein gehackt wird. Das was durch einen groben Sieb fällt, sind Schokoladesplitter,
2. Zitronat sehr klein hacken.
3. Sahne mit Traubenzucker zum Kochen bringen. Von der Herdplatte ziehen.
4. Zimt und Gewürznelken hinzufügen.
5. Vollmilchschokolade in Stücke brechen. In die Sahne geben. Etwas warten bis sie angefangen hat zu schmelzen. 
6. Solange rühren bis die Masse schön glatt ist. Butter nach und nach während dem Rühren hinzufügen.
7. Zitronat einrühren.
8. Mit dem Stabmixer kurz optimieren.
9. In das Spülbecken mit etwas kaltem Wasser stellen.
10. Ab und zu umrühren. 
11. Ist die Masse abgekühlt, dann 2 Stunden kalt stellen.
12. Ein Stück benutztes Backpapier auf ein Tablett legen.
13. Mit dem Handmixer/Rühreinsätze auf höchster Stufe solange rühren bis die Masse sichtbar heller geworden ist.
14. 5 Minuten warten. Ist die Masse danach noch immer zu weich zum Formen, dann kurz in das Gefrierfach stellen.
15. Mit einem Teelöffel etwas von der Masse nehmen und zwischen den Händen zu einer Kugel formen.
16. Kugel sofort in eine Schüssel mit den Schokoladesplitter geben. Darin Rollen und auf das Backpapier setzen.
17. Tablett solange kalt stellen bis die Kugeln schön fest sind.
18. In eine Schüssel geben. 
19. Servieren. Bei Zimmertemperatur schmecken sie am Besten.

Zimttrüffel und gehackte Schokolade

 

 fertige Zimt Trüffel mit Anschnitt -

Masse wurde durch das Aufrühren sehr hell