Trockene Datteln wieder saftig und frisch

 

Wenn wir ein Packet Datteln kaufen, dann glänzen sie zwar immer wunderschön, doch oft kommt zu Hause beim Öffnen dann die große Enttäuschung. Sie sind trocken und keinesfalls so saftig wie ihr Glanz uns andeutet. Heute zeigen wir, wie solche Datteln doch noch in wunderbar saftige, frische Datteln verwandelt werden können.

Zutaten für 200 bis 250 g Datteln:
1 Tl Traubenzucker
1 Tl Zucker
2 Tl Wasser

1. Datteln aus der Packung nehmen.
2. In einem Sieb kurz abwaschen. 2 bis 5 Minuten (je nach Trockengrad der Datteln) in einer kleinen Schüssel bedeckt mit Wasser einweichen. Dann in den Sieb schütten und abtropfen lassen.
3. Auf einen Rost ein sauberes, altes Baumwolltuch legen und die Datteln darauf lose verteilen.
4. In das Backrohr bei Umluft 50 °C bis 70 °C abtrocknen lassen. Durch die Wärme beginnen sie sich etwas aufzublähen und ihre Haut zu straffen. Die Trockenzeit hängt von der Saugfähigkeit der Baumwollunterlage und der Anhaftenden Feuchtigkeit ab und liegt zwischen 15 bis 30 Minuten.
5. Inzwischen in einem kleinen Topf Traubenzucker, Zucker und Wasser verrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
6. Abgetrocknete Datteln in den Sirup geben und vorsichtig durchrühren bis alle Datteln gleichmässig mit dem Sirup benetzt sind.
7. Baumwolltuch mit einem Streifen Backpapier auf dem Rost austauschen.
8. Datteln auf dem Backpapier verteilen.
9. Nochmals im Backrohr bei Umluft 50 °C bis 70 °C abtrocknen lassen. Der Glukosesirup muss nicht ganz Trocken werden, sondern darf sich noch ein wenig klebrig anfühlen.
10. Auskühlen lassen und genießen.

 geöffnete Packung mit trockene Datteln

 im Wasser eingeweicht

 nach dem Trocknen auf dem Baumwolltuch

 Glukosesirup benetzt nur den Boden eines kleinen Topfes

Datteln im Glukosesirup gewälzt

Rost mit Backpapierstreifen

Datteln nach dem Abtrocknen

Tipp:

Wer keinen Traubenzucker hat, kann es auch mit normalen Läuterzucker versuchen: 1 Esslöffel Zucker mit 1 Esslöffel Wasser einmal kurz aufkochen. Der Zucker muss vollständig im Wasser gelöst sein.