Yoghurteiscreme mit Himbeersoße ohne Eismaschine

Vor kurzem kostete ich das Magnum Yoghurt Fresh. Auf der Packung stand 17% Joghurt und 4% Himbeerpüree. Der sanfte leicht säuerliche Joghurtgeschmack in Verbindung mit den Himbeeren schmeckte mir sehr gut. Magnum Classik hatten wir ja schon einmal nachgebaut. Sollte also nicht so schwer sein, das als Eiscreme ohne Schokolade nachzubereiten. Nach dem ersten Versuch fand ich, dass die 4 % Himbeeren etwas zu wenig sind und erhöhte leicht die Menge. Sieht schön aus und war sehr lecker. 

Viel Spaß beim Nachbereiten

Anna

Zutaten:

250 g Sahne

130 g Milch

130 g Zucker

110 g Joghurt

20 g Milchpulver

1 g Johannisbrotkernmehl

1 Messerspitze Guarkernmehl

40 g TK Himbeeren ( 4% sind 25 g)

1 EL Invertzuckersirup (alternativ dazu Akazienhonig)

1. Milch, Zucker, Milchpulver und Johannisbrotkernmehl in eine Metallschüssel geben und verrühren. 
2. Auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Solange über dem Dampf erwärmen bis die Masse ebenfalls zu dampfen beginnt. Das passiert bei 80 bis 85 °C. 
4. Dazwischen immer wieder rühren, damit sich das verdickende Johannisbrotkernmehl gleichmässig verteilt.
5. Masse kalt stellen.
6. Sobald die Masse gut kalt ist - sie ist jetzt sehr zähflüssig - mit der Fertigstellung beginnen.
7. Tiefgekühlte Himbeeren mit den Invertsirup in eine schmale, hohe Schüssel geben. Etwas auftauen lassen.
8. Inzwischen Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und steif schlagen. 
9. Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen und das Guarkernmehl einstreuen und verrühren.
10. Die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Joghurt verrühren.
11. Geschlagene Sahne langsam darunter rühren.
12. Alles in eine 1 l Familieneisbox (Tiefkühlbox) schütten.
13. Himbeeren mit dem Stabmixer pürieren. 
14. Über die Masse verteilen und mit einem Teigschaber leicht verquirlen.
15. 4 bis 6 Stunden einfrieren.

 fertige Eismasse

Eismasse in der Plastikform - Himbeersoße darüber grob verteilt

Himbeersoße mit einem Teigspachtel verquirlt

 fertige Masse vor dem Kühlen

 fertige Masse nach dem Kühlen - etwas von der Eiscreme 

mit einem Esslöffel ausgestochen und daraufgelegt

fertige Eiscreme mit einem Eisröllchen

Eiscreme in einer Schüssel leicht geschmolzen