Montag, 3. September 2012

Naschereien mit Stevia: Mandel-Lemonballs


 
Wer die Stevia-Milchpulvergrundmischung in seiner Zuckerdose hat, kann sich auch jederzeit rasch mit einem Löffel Mischung und einem Löffel Butter eine kleine Nascherei zusammenrühren. Für eine Nascherei auf Vorrat - hält mindestens 2 bis 3 Wochen - zeigen wir heute leckere Zitronenbällchen.

Zutaten für die Stevia-Milchpulvergrundmischung:
270 g Magermilchpulver
30 g Puderzucker, gesiebt (wer keinen Zucker essen darf, nimmt statt dessen Milchpulver)
1 g Stevia
  1. Zutaten in einer Schüssel gut mit einem Schneebesen zusammenrühren.
  2. Der Rest dieser Mischung kann für die Zuckerdose und das nächste Rezept verwendet werden.
  3. Wer keinen Zucker essen darf, kann auch den Puderzucker durch Milchpulver ersetzen.
  4. Diese Mischung ist eine 1:1 Mischung. 1 Löffel Mischung = 1 Löffel Zucker
  5. Wer nur 100 g Mischung machen möchte, nimmt 90 g Magermilchpulver und 10 g Puderzucker. Dann 1 g Stevia in 3 Teile teilen und nur einen Teil verwenden. 

Zutaten für 30 Stück:
110 g Stevia-Milchpulvergrundmischung
100 g Milchpulver
180 g Butter, weich bei Zimmertemperatur
40 g fein geriebene, geschälte Mandeln
3 Tropfen Zitronenöl
Eine unbehandelte Zitrone
etwas gehackte Pistazien
ein kleines Schälchen mit 1 Esslöffel Milch
  1. Butter gut durchrühren.
  2. Etwas Zitronenschale hineinreiben.
  3. Stevia-Milchpulvermischung, Milchpulver und geriebene Mandeln gut vermischen.
  4. Zur Butter geben und mit dem Kochlöffel durchrühren.
  5. Mit gut gewaschenen, trockenen Händen alles zusammenkneten. Das gibt einige Knetarbeit und geht eine Weile. Immer wieder wie einen Teig mit dem Handballen in die Schüssel drücken bis die Masse ganz schön glatt und geschmeidig ist.
  6. Diese Masse bleibt etwas rissig.
  7. Etwas von der Masse nehmen und gut durchkneten. Eine Kugel daraus formen.
  8. Einen Finger in die Milch tauchen und rissige Stellen leicht verschmieren.
  9. Etwas gehackte Pistazien oben hineindrücken.
  10. Alle Kugeln in eine Schüssel geben und kalt stellen.

 fertig geknetete Masse
 Schälchen mit Milch Masse und gerolltes Bällchen
Fertige Mandel-Lemonballs mit gehackte Pistazien verziert

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