Freitag, 31. August 2012

Naschereien mit Stevia: Schokoballs



Stevia harmoniert sehr gut mit Milchprodukten. Warum also nicht auch einmal etwas zum Naschen herstellen. Heute haben wir indische Milksweets mit Kakao und Pfefferminzöl gemacht. 

Zutaten für die Stevia-Milchpulvergrundmischung:
270 g Magermilchpulver
30 g Puderzucker, gesiebt (wer keinen Zucker essen darf, nimmt statt dessen Milchpulver)
1 g Stevia
  1. Zutaten in einer Schüssel gut mit einem Schneebesen zusammenrühren.
  2. Der Rest dieser Mischung kann für die Zuckerdose und das nächste Rezept verwendet werden.
  3. Wer keinen Zucker essen darf, kann auch den Puderzucker durch Milchpulver ersetzen.
  4. Diese Mischung ist eine 1:1 Mischung. 1 Löffel Mischung = 1 Löffel Zucker
  5. Wer nur 100 g Mischung machen möchte, nimmt 90 g Magermilchpulver und 10 g Puderzucker. Dann 1 g Stevia in 3 Teile teilen und nur einen Teil verwenden. 
Zutaten für 30 bis 40 Schokoballs:
100 g Stevia-Milchpulvergrundmischung
150 g Magermilchpulver
180 g Butter, weich bei Zimmertemperatur
30 g Kakao
2-3 Tropfen Pfefferminzöl
30 bis 40 geröstete und geschälte Haselnüsse optional
Papierpralinenförmchen zum Hineinstecken der Konfekte optional
  1. Butter gut durchrühren.
  2. Stevia-Milchpulvermischung, Milchpulver und Kakao gut vermischen.
  3. Zur Butter geben und mit dem Kochlöffel durchrühren.
  4. Mit gut gewaschenen, trockenen Händen alles zusammenkneten. Das gibt einige Knetarbeit und geht eine Weile. Immer wieder wie einen Teig mit dem Handballen in die Schüssel drücken bis die Masse ganz schön glatt und geschmeidig ist.
  5. Papierpralinenförmchen auf ein Tablett verteilen.
  6. Aus der Masse Kugeln zu je 15 g formen und in ein Tütchen setzen.
  7. Mit einer Haselnuss dekorieren.
  8. Tablett kalt stellen bis die Kugeln hart sind.
  9. Vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur bringen.
 fertig geknetete Mischung
 zu Bällchen zu je 15 g geformt
fertige, dekorierte Schokobällchen in Pralinenkapseln

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