Besan Burfi (glutenfrei)

Im Buch haben wir ein tolles Rezept für Besan Laddus. Wer den angenehm süßlichen Duft von geröstetem Kichererbsenmehl liebt, kann zur Abwechslung auch einmal unser köstliches Besan Burfi versuchen. Besan (= Kichererbsenmehl) ist im Bioladen, Naturkostladen oder einem Asienshop erhältlich.

Zutaten für 15 Stück:
190 g Kichererbsenmehl (Besan)
125 g Butter
100 g Zucker
60 g Milch
1 Tl Kardamom, gemahlen
Pinienkerne zum Verzieren

1. Milch mit Zucker erhitzen. Zur Seite ziehen und solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen
3. Kichererbsenmehl hinein sieben.
4. So lange rühren bis ein süßlicher Duft wahrnehmbar ist und die Farbe braun geworden ist.
5. Inzwischen Aufgelösten Zuckersirup wieder auf die Herdplatte ziehen und nochmals aufkochen.
6. Sobald das Kichererbsenmehl fertig geröstet ist, den Sirup dazuschütten.
7. Solange rühren bis sich die Masse von der Pfanne löst.
8. In ein kleines ausgefettetes Tablett gießen und gleichmässig verteilen.
9. Mit Pinienkerne verzieren und abkühlen lassen.
10. In 15 Stücke schneiden.

 Kichererbsenmehl in die geschmolzene Butter gesiebt

Kichererbsenmehl fertig in Butter geröstet.

Die Butter beginnt sich dabei etwas abzusetzen.

 Fertig Masse nach Zufügen des Zuckersirups und etwas Rühren.

Fertige Masse im Tablett mit Pinienkerne verziert

Tipps:

• Statt der Pinienkerne kann man auch gehackte Pistazien, gehackte ganze Mandeln oder gehobelte Mandeln nehmen.
• Man kann auch alles erst in Stücke schneiden und dann mit Butter bestreichen und dekorieren.
• Die fertige Masse kann auch auf ein Backpapier geschüttet werden. Etwas abkühlen lassen und dann mit 2 Teigspachteln einen Block formen.