Donnerstag, 30. Juni 2011

Magermilchpulver zu Vollmilchpulver

Auch wenn Tonnenweise Vollmilchpulver in die Süßwaren-Industrie wandert, der Endverbraucher bei uns erhält die Trockenmilch meistens nur als Magermilchpulver geliefert. Anders in Indien. Dort kann man das beste Vollmilchpulver überall kaufen. Es ist flockiger, riecht besser und ist leichter löslich. Abgesehen davon , dass es natürlich besser schmeckt. Wir haben uns daher eine Alternative überlegt, mit der wir diese Eigenschaften ein wenig, in das manchmal allzu pulvrige Magermilchpulver, hineinbekommen. 



1 kg Vollmilchpulver wird aus 6 bis 7 Liter Milch hergestellt und hat 26% Fett. Nachfolgendes Rezept ist eine Übertragung dieses Fettgehalts. Um staubendes Magermilchpulver etwas Flockiger zu machen, reicht aber auch die Hälfte oder weniger als die angegebenen Fettmenge aus.



Zutaten für 100 g:

13 g Kokosfett, Zimmertemperatur

13 g Butterschmalz, Zimmertemperatur
74 g Magermilchpulver
  1. Kokosfett und Butterschmalz in eine erwärmte, fast heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Gut verrühren.
  2. Magermilchpulver nach und nach dazurühren.
  3. Zwischen sauberen Händen zerreiben.
  4. In eine luftdichte Dose geben und mindestens einen Tag das Fett von dem Milchpulver aufsaugen lassen. Dann kann man es noch durch einen groben Sieb sieben. Kühl aufbewahren.
Kokosfett und Butterschmalz zusammen verrühren
Milchpulver nach und nach hinzufügen
zwischen den Händen verreiben
Tipps:
Man kann es auch noch durch einen Sieb streichen.
durch einen Sieb gestrichen
Im heißem Wasser aufgelöst setzt sich etwas von dem Fett wieder an der Oberfläche ab.
im heißem Wasser aufgelöst
Mit ein wenig Zucker und Wasser verrührt, hat man sofort eine kleine Milchsüßigkeit, die man als Milchriegel in Folie verpackt gut in die Tasche stecken und für unterwegs mitnehmen kann.
mit etwas Zucker und Wasser verrührt
als Energieriegel für unterwegs

Kommentare:

  1. Hallo, wo kann man Vollmilch bzw. Magermilchpulver kaufen? bei uns im Supermarkt (Billa) hatten sie nur Kaffeweißer...
    ist das, dass selbe? und gibt es, fals es nicht zu bekommen ist, Alternativen?
    LG Anna NY

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    1. Die Alternative, die um einiges besser schmeckt heißt Khoya und kannst Du Dir hier herunterladen: http://www.heinrichschwabverlag.de/HimmlischeSuessigkeiten.pdf

      Information zum Einkaufen findest Du in diesem Blogeintrag:
      http://himmlischesuessigkeiten.blogspot.co.at/2010/11/milchpulver-kaufen.html

      Danke fürs Vorbeischauen.

      Liebe Grüße
      Anna

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