Donnerstag, 7. Oktober 2010

Weizenmehlsorten für Strudelteig

Für den Strudelteig eignet sich Weizenmehl, das länderspezifisch wie folgt verkauft wird:
Deutschland: Type 405 oder Type 550
Österreich: Type W480 oder Type W700
Schweiz: Weissmehl

Wer den Strudelteig mit der Nudelmaschine zubereiten möchte, der verwendet am besten eine Mehlsorte aus Hartweizen wie Vorarlberger Spätzlemehl oder Nudelmehl für Pasta.

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